En tänkvärd berättelse

Vill gärna dela med mig av denna kloka berättelse, som säger så mycket om att inte ta saker å ting i livet för givet, och att vi aldrig säkert vet hur livet utvecklar sig hur hopplöst det än ser ut. Mannen med hästarna I en by bodde en fattig man vars enda tillgång var en [...]

Är vegetarisk kock ett framtidsjobb?

Många frågar sig kanske om det finns tillräckliga behov på arbetsmarknaden för vegetariska kockar, och jag må vara generellt optimistisk men jag tror framtiden ser lovande ut. Allt fler restauranger börjar märka av att det finns en efterfrågan på vegetariska alternativ på menyn, då även kött- och fiskätande människor vill kunna variera sig emellanåt. Samtidigt [...]

Fler gymnasium väljer veg-lunch!

På Globala gymnasiet i Stockholm så serveras det numera helvegetariskt till lunch. 2007 beslutade skolkonferensen att kökschefens uppdrag skulle vara att ”tillaga mat där miljöbelastningen är så låg som möjligt och där vi främjar god miljö, god hälsa, god djuromsorg och tar socialt ansvar”. Detta innebar bland annat som följd att de flesta råvarorna skulle vara KRAV-märka och [...]

Gårdagens lunch – recension!

Jag har alltid varit svag för varmrätter där inlagda rödbetor ingår som tillbehör, och i går så var jag naturligtvis extra nyfiken när eleverna skulle bjuda på Quornkalops med kokt potatis och rödbetor på skollunchen. Kryddpepparn och lagerbladen i skyn är en viktig ingrediens för att få fram den särskilda typiska smaken, och här hade [...]